Cada cultura tiene su versión de albóndigas. En Italia es ñoquis. Dugumentos de papa sabrosos en su salsa de pasta favorita: la comida espiritual perfecta y la diversión para hacer en casa. Aquí está la receta doméstica de Christina para ñoquis.
El ñoquis es, así como lo ha sido por un tiempo, una comida prominente para tener en los menús de restaurantes, ya sean italianos o no.
Uno de los platos de ñoquis más sabrosos que hemos tenido recientemente fue en un hermoso restaurante en Maitland NSW, cuyo enfoque era utilizar ingredientes nativos regionales.
El enorme ñoquis que sirven en Coquun es almohado, rico y tierno, lo que quieras en una comida conmovedora como esta.
Gnocchi se pronuncia “n-yockee”, no “nockee”, “ga-nockee” o “gano-chee”!
Ya sea que haya estado de moda en las cocinas expertas o no, Gnocchi siempre ha aparecido con la familia de Christina. Su padre, que nació en Trieste, Italia, fue criado con ñoquis, aunque tal vez no del tipo de que has oído hablar o que es probable que descubras en cualquier tipo de restaurante.
Los ñoquis del noreste de Italia y Eslovenia son realmente grandes, aproximadamente del tamaño de una bola de golf. Entendido como Gnocchi di Prugne se rellena tradicionalmente con una ciruela un poco picada, así como se sirve en una canela y jarabe de pan de pan … ¡así como se ofrece con frecuencia como un curso principal!
Pero no se preocupe, esa no es la receta que compartimos con usted hoy, ¡aunque es deliciosa!
Hacer los ñoquis que descubres en la mayoría de los restaurantes italianos es bastante simple, aunque toma una serie de pasos.
Es un poco como exactamente cómo haces Taralli, un plato italiano más, sin embargo, estos bocadillos con forma de pretzel provienen del extremo opuesto del país en Puglia.
No hay nada más bien como ñoquis fresco. Es mucho mejor que las cosas malas y secas que compra en las tiendas, incluso una gran tienda de ali de alta calidad, así como el método más satisfactorio.
Receta de ñoquis casero
Esta receta hace una gran cantidad de ñoquis, así que haz que sea hambriento, para muchas personas, o prepárate para congelar un poco cuando llegue el momento.
Esto es lo que necesitas
-4 papas grandes, el almidador, mejor, alrededor de 400 g de harina ordinaria o harina de pan, 2 huevos, sal al gusto y para hervir
– También requerirá un ricer de papa, una olla enorme para hervir las spuds, así como una gran superficie para trabajar, idealmente granito.
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Esto es lo que haces
Hemos proporcionado direcciones más profundas a continuación, sin embargo, aquí está la técnica en breve:
1. Hervir las papas enteras 2. Peluces de las papas 3. Arroz Potato.4. Agregue huevos.5. Agregue harina y amase.6. Enrolle en salchichas y córtate en pedazos. Hervir los trozos hasta que floten a la superficie. Comer.
Método completo:
1. Limpie las papas, sin embargo, no las pele. Hervirlos bien en una olla enorme con suficiente agua bien saldo para cubrirlos. Pule de prueba uno con un pincho de madera. Si hay resistencia en el medio, sigue hirviendo.
2. Elimine las papas del agua, así como elimine cuidadosamente toda la piel mientras aún están calientes, así como pasarlas con el ricer de papa. Cuanto más caliente las papas en esta etapa, mejor. A medida que se enfrían, terminaron siendo más grandes.
3. Arroz las papas sobre la superficie de trabajo, produciendo una capa de manta delgada. La papa necesita increíble ahora.
4. Cuando todo esté atado, fracture dos huevos en la “manta” de la papa, así como mezcle cuidadosamente con un tenedor.
5. Agregue una capa de harina sobre la parte superior, luego comience a aplastar y arrojar la mezcla junto con las manos. Agregue lentamente más harina, amasando todo el tiempo. El método es importante aquí, ya que no desea manejar la masa de papa también. Cuanto menos lo toque, más ligero y más almohado será el ñoquis. Por otro lado, la harina debe estar bien combinada.
6. Deje de agregar harina y amase cuando la masa ya no se sienta húmeda, no transfiere una capa gruesa a sus manos o al banco, sin embargo, antes de que se seque por completo. Corta la masa en secciones, así como enrolla en una salchicha de aproximadamente 2 cm de diámetro, o cualquier tamaño que quieras que tu ñoquis sea.
7. Corte la salchicha de masa en piezas de 2 cm-3 cm, así como enrollas por la parte posterior de un tenedor para proporcionar cada pieza de ñoquis ese patrón. El patrón tiene un propósito: atrapa la salsa en la que la sirve.
8. Mientras trabaja, coloque los ñoquis en un lado en una bandeja o placa bien flotada, así como polvo con más cuatro para evitar que se unan.
*** Esta es la etapa para congelar cualquier tipo de ñoquis para más adelante. Asegúrese de que los ñoquis estén separados y los congelen planos. Cuando están congelados, puedes ponerlos en bolsas de tirolina separadas. Deben mantenerse por un par de meses. Para cocinarlos, cumpla con los siguientes pasos de la misma manera. ***
9. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición, así como disminuya cuidadosamente aproximadamente 7-10 a la vez. No agregue tan bien muchos en WHEN o también impresionarás el agua. Los ñoquis se hundirán primero y luego aumentarán mágicamente cuando estén cocidos. Saquelos tan pronto como aumenten, así como colocarlos en un lado.
10. Cuando esté preparado para servir, agréguelos a su salsa favorita y disfrute.
La salsa tradicional para servir con ñoquis es a base de tomate como un simple Pomadoro o Putanesca. Puede agregar carne y hacer un ragú, servir su ñoquis en una salsa picante o incluso en una cremosa. Es tanto como tú.
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Gnocchi es algo fantástico en casa. La casa de Christina con frecuencia hacía lotes de ñoquis juntos, así como sostiene sus recuerdos juveniles de hacer que esta comida tradicional italiana sea querida en su corazón.
¿Tiene algún tipo de recetas que todavía haga ahora que utilizaron cuando era niño? ¿Tiene una receta favorita a base de papa? ¡Dinos en los comentarios!